HIMBEER- SORBETT
Die Himbeere ist eine Strauchpflanze der Familie der Rosazeen, die bis zu 2 Meter hoch wachsen kann; sie hat einen holzigen Wurzelstock und jedes Jahr viele Sprösslinge, Blätter aus drei bis fünf Blättchen mit gezacktem Rand und sich razemös anordnenden Blüten; die Blütezeit, der die entomogame Bestäubung folgt, beginnt Mitte Mai und die Früchte sind Fruchtstände, die aus Beeren, die um einen Blütenboden gebildet sind bestehen; bei voller Reife ist die Farbe der Beeren rot, der Geschmack süß aber leicht säuerlich, und der Duft stark charakteristisch.
Das Sorbett hat ein deliziöses Aroma, das sich sehr gut für Verfeinerungen mit lang gelagerten Destillaten eignet.

Es ist harmonisch mit Crema, Armagnac-, Whiskey- und Zabaione-Creme kombinierbar.
 
 
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