SORBETE DE CLEMENTINA
Este fruto es un híbrido de la mandarina y de la naranja, de las que derivan sus características. Es pequeña, como la mandarina, y su piel es fina, pero el sabor y el color son los de la naranja.
Nosotros utilizamos un híbrido especial, hecho con el naranjo de Lentini (pueblo que se encuentra en las laderas del Etna) y que nos permite obtener un carácter marcado ligeramente ácido, por el valor más alto del pH característico de esta variedad de naranjas que deja una serie de sabores verdaderamente especiales.

Se aconseja tomar en combinación con la crema sencilla, la crema al armagnac o la crema al vino “Passito di Pantelleria”.
 
 
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