SORBETE DE POMELO

También el pomelo es originario de la India. Su sabor equilibrado, dulce-amargo y ligeramente ácido conquista a muchas personas. Su aceite esencial contiene diversas sustancias aromáticas, entre las que se incluyen el limoneno, el ß-pineno y el geraniol, que son los responsables principales de sus peculiares características gustativas y olfativas.
Por lo que respecta a la preparación del sorbete, es interesante precisar que casi todo su contenido en azúcares (que asciende a un 8% en total) está representado por la glucosa y la sacarosa, mientras que sólo una pequeña parte corresponde a la fructosa.
Utilizamos la variedad rosa, que es excepcional y la que mejor combina con nuestras cremas.


Les aconsejamos que prueben con el sorbete de pomelo rosa el helado de San Crispino, la crema de cacao con ron y la crema al vino “Passito di Pantelleria”.
 
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