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REPUBBLICA – TROVAROMA
 
PECADOS DE GULA…
…ESOS HELADOS SECRETOS
 
Se va acercando el verano y, como de costumbre, con él vuelven las ganas de tomar helado. En fin, que es el momento de retomar la sección de “Heladerías”, eso sí, sin dejar de citar una vez más “Il Gelato di San Crispino” que, a nuestro juicio, es la mejor heladería de Roma. La dirigen dos hermanos del Alto Adigio y sus respectivas mujeres, que, en pocos años se han ganado el puesto de mejores heladeros de nuestra ciudad. Naturalmente tienen un “secreto”, que consiste en no usar emulsionantes, colorantes, aditivos, bases u otro tipo de “ayuda”. Todo es de primera calidad: desde los huevos, hasta la leche, los licores, el chocolate, etc. Someten a sus proveedores a una selección constante y nunca se cansan de perfeccionar cada producto. Baste pensar que han prohibido los cucuruchos porque los barquillos contienen colorantes. Y ahora disfrutemos de las delicias de alguno de los “clásicos” de esta casa: el helado de sambayón (preparado con vino “Marsala Da Bartoli” reserva de 20 años); con la crema al ron (Clement de La Martinica) y después, aunque sea caro (pero vale la pena), el sorbete de limón con “Calvados Château millesimé” del 73. Por supuesto, no faltan sabores normales como el pistacho (sorpresa: su color no es el que estamos acostumbrados a ver, es decir, brillante y vivo, sino que es más bien un verde un poco apagado con pistachos auténticos desmenuzados…), el melocotón, el chocolate, el plátano y demás. Pero es necesario aconsejarles algo: no vayan nunca durante las horas punta de la noche, ya que uno puede acabar haciendo una cola de varias horas, con un numerito en la mano.

- 08/06/95 -
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