CREMA AL CACAO

Se prepara dosificando el huevo, y, por tanto, su lecitina según el porcentaje de manteca de cacao. Tras endulzarse lo justo, se hace con la mezcla una masa homogénea que permita el desarrollo de los aromas característicos del cacao en polvo y la obtención de una crema aterciopelada.

 
 
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