CREMA DE CASTAÑAS GORDAS Y RON

El equilibrio gustativo que se obtiene de una mezcla de castañas gordas (de la región de Cúneo, al nordeste de Italia) y un ron “agrícola” jamaicano envejecido, se refleja en esta crema en la que se han establecido cuidadosamente las proporciones de grasas de la leche, de azúcares del fruto y del derivado de la caña, hasta alcanzarse un carácter sumamente suave y sedoso.
El ron “Clément” que se utiliza en él se obtiene exclusivamente a través de la destilación del jugo de la caña de azúcar y deja un sabor leñoso que exalta el sabor de la castaña.

 
 
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