SORBET POIRE
La poire est l’un des fruits les plus connus et appréciés depuis l’antiquité et l’on ne compte pas les variétés existantes; quelques-unes toutefois se distinguent  par des caractéristiques organoleptiques vraiment remarquables; parmi les poires estivales nous aimons la Williams, tandis que parmi les poires d’hiver nous utilisons la Passagrassana qui nous ramène vers  d’agréables souvenirs d’enfance.
Les concentrations particulières d’acides organiques faibles comme l’acide malique et l’acide citrique déterminent le degré d’acidité et le parfum du fruit, qui sont des caractères distinctifs de cette merveilleuse poire hivernale vraiment capable d’enthousiasmer le consommateur de notre sorbet.

Des assortiments intéressants avec la crème simple, la crème au cacao au rhum, la crème à l’armagnac ou simplement avec la crème chantilly sans sucre.
 
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