SORBET FRAMBOISES

Le framboisier est un arbrisseau de la famille des Rosacées qui peut atteindre deux mètres de hauteur; il a un rhizome ligneux et la souche vivace émet des tiges annuelles, les feuilles se composent de trois à cinq petites feuilles dentelées et les fleurs sont portées par des racèmes floraux typiques; la floraison, suivie par la pollinisation entomophile, débute vers la moitié du mois de mai et les fruits sont des infrutescences composées de petites drupes réunies autour d’un réceptacle; la couleur est rouge à sa pleine maturité, le goût sucré mais acidulé et son est parfum caractéristique.
Le sorbet que nous produisons avec ces fruits, est délicieusement aromatique et se prête à des recettes avec des distillats millésimés.

Il s'assortit harmoniquement à la crème simple, la crème à l’armagnac, au whisky et à la crème sabayon.
 
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