SORBET PAMPLEMOUSSE


Le pamplemousse aussi est originaire de l’Inde; au goût équilibré doux-amer et acidulé, il conquiert l’approbation de beaucoup de gens. Son huile essentielle contient plusieurs substances aromatiques parmi lesquelles le citronène, le beta-pinène et le géraniol, qui sont les principaux responsables de ses caractéristiques gustatives et olfactives pécuniaires.
Il est intéressant de remarquer que pour la préparation du sorbet, la plupart des 8% de sa teneur en sucres est représentée par le glucose et le saccharose, tandis que seulement une moindre part est représentée par le fructose.
Nous utilisons une merveilleuse variété rose, qui se marie parfaitement en assortiment avec nos crèmes.


Avec le sorbet pamplemousse rose nous conseillons la glace de San Crispino, la crème au cacao au rhum et la crème au Passito de Pantelleria.
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