CRÈME AUX MARRONS ET AU RHUM

L’équilibre gustatif que l'on obtient avec une amalgame de marrons (de la région de Cuneo au Nord-est de l’Italie) et un rhum “agricole” jamaïcain vieilli, se reflète dans cette crème qui a demandé un soigneux équilibre des graisses du lait, des sucres du fruit et du dérivé de la canne, pour offrir ce qu’il y a de mieux en onctuosité, en délicatesse et en finesse.
Le rhum “Clément” que nous utilisons, est obtenu uniquement de la distillation du jus de canne à sucre et il cède des arrière-goûts de bois qui exaltent la saveur de la châtaigne.

 
 
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