SORBETTO DI PERA
La pera è uno dei frutti più conosciuti ed apprezzati fin dall’antichità e le varietà esistenti non si contano; alcune tuttavia spiccano per caratteristiche organolettiche davvero notevoli; di quelle estive a noi piace la William mentre, tra le invernali usiamo la Passagrassana che ci risveglia piacevoli ricordi d’infanzia.
Le particolari concentrazioni di acidi organici deboli come il malico ed il citrico determinano grado di acidità e profumo del frutto, che sono caratteri distintivi di questa meravigliosa pera invernale davvero capace d’entusiasmare il consumatore del nostro sorbetto.

Combinazioni interessanti con crema semplice, crema al cacao con rhum, crema all’armagnac o semplicemente con la panna montata senza zucchero.
 
 
chiudi