SORBETTO DI MIRTILLI
I mirtilli appartengono al genere vaccinium della famiglia delle Ericaceae. Fra le specie che si possono trovare in Italia allo stato spontaneo c’è il mirtillo nero (vaccinium myrtillus) che s’incontra a quote superiori ai 1.000 metri, nei boschi e nei pascoli. L’uva di bosco, così viene anche chiamato il mirtillo, ha le dimensioni di un pisello ed un colore nero-bluastro a completa maturazione.
Il sapore è acidulo astringente, assai gradevole; contiene discrete quantità di provitamina A e quindi il nostro sorbetto, che contiene il frutto fresco, è particolarmente indicato alle persone costrette ad affaticare la vista, in particolare se nelle ore crepuscolari.

Di sapore gradevolissimo e fresco, s’accompagna bene con la crema al limone o con lo zabaione.
 
 
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