SORBETTO DI LAMPONI
Il lampone è pianta arbustiva della famiglia delle Rosaceae che può raggiungere anche due metri d’altezza;è provvista di rizoma legnoso e tralci che si sviluppano ogni anno dal ceppo, foglie composte da tre a cinque foglioline con margine seghettato e fiori portati su racemi fiorali tipici; la fioritura, cui segue l’impollinazione entomofila, inizia verso la metà di maggio e i frutti sono delle infruttescenze costituite da bacche riunite intorno ad un ricettacolo; il colore è rosso a piena maturazione, il sapore dolce ma acidulo ed il profumo caratteristico.
Il sorbetto che se ne trae, risulta deliziosamente aromatico e si presta ad elaborazioni con distillati d’annata.

Si abbina armonicamente con la crema semplice, all’armagnac, al whisky e con lo zabaione.
 
 
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