SORBETTO DI MELONE
Le caratteristiche organolettiche del melone vengono esaltate dalle basse temperature;il melone è dunque frutto particolarmente adatto alla confezione di sorbetti, che si giovano del suo basso valore glucidico (intorno al 4,5%) e degl’elevati contenuti d’acqua.
La pianta, originaria della Guinea, viene coltivata intensamente ovunque faccia caldo e tra le molte varietà disponibili noi impieghiamo il melone Dudain, di forma sferica, piccole dimensioni, con polpa profumatissima e gustosa.

In estate questo sorbetto è ideale complemento dello zabaione, il nostro gelato al marsala millesimato!
 
 
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