SORBETTO DI POMPELMO


Anche il pompelmo è originario dell’India; di sapore equilibrato dolce-amaro ed acidulo, conquista il consenso di molti.Il suo olio essenziale contiene diverse sostanze aromatiche tra le quali il limonene, il beta-pinene ed il geraniolo, che sono i maggiori responsabili delle sue peculiari caratteristiche gustative ed olfattive.
E’ inoltre interessante , ai fini della preparazione del sorbetto, notare che quasi tutto l’8% del suo contenuto in zuccheri è rappresentato da glucosio e saccarosio, mentre solo una piccola parte è rappresentata da fruttosio.
Usiamo la splendida varietà rosa, che meglio si presta agl’accostamenti con le nostre creme.


Consigliamo con il sorbetto di pompelmo rosa il gelato di San Crispino, la crema di cacao con rhum e la crema al Passito di Pantelleria.
 
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