CREMA AL CACAO

E’ preparata dosando l’uovo, e quindi la sua lecitina, a misura del titolo di burro di cacao; si dolcifica quanto basta e si riduce il composto a massa omogenea in modo da agevolare lo svolgersi degli aromi caratteristici della polvere di cacao e ricavarne una crema vellutata.

 
 
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