CREMA DI MARRONI E RHUM

L’equilibrio gustativo che si ottiene con un amalgama di marroni (della regione del cuneese nel nord-est dell’Italia) ed un rhum “agricolo”giamaicano invecchiato, si riflette in questa crema che ha richiesto un accurato bilanciamento di grassi del latte e zuccheri del frutto e del derivato della canna, per dare il meglio in morbidezza e setosità.
Il rhum “Clément”utilizzato, è ottenuto unicamente dalla distillazione del succo della canna da zucchero e cede retrogusti legnosi che esaltano il sapore della castagna.

 
 
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