Nos crêmes

Nos crêmes

La glace de San Crispino accompagnée de crème au miel d’arbousier de Sardaigne.

La glace de San Crispino accompagnée de crème au miel d’arbousier de Sardaigne.

De la réserve WWF du Mont Arcosu arrive le meilleur miel amer, artisanal et non filtré, qui se peut trouver. La quantité mesurée de graisse et de sucre exalte les caractéristiques organoleptiques particulières du miel.

A essayer avec du Gorgonzola et du Camembert.

La glace de San Crispino accompagnée de crème au miel d’arbousier de Sardaigne.

Sabayon de Marsala de Bartoli vieilli de 20 ans

Sabayon de Marsala de Bartoli vieilli de 20 ans

Le protagoniste de cette recette est le Vecchio Samperi de la Cantine De Bartoli. Vin de liqueur issu du raisin Grillo, cultivé à l’intérieur des terres de Marsala et vieilli pendant 20 ans en fût de chêne. Un ingrédient précieux qui donne à la crème tout son arome fruité.

Sabayon de Marsala de Bartoli vieilli de 20 ans

Crème au gingembre et à la cannelle

Crème au gingembre et à la cannelle

Les ingrédients de cette crème sont deux arômes orientaux classiques, qui confèrent des sensations gustatives fortes et en même temps fraîches. La charge piquante de la racine de gingembre se marie bien avec la prédominance olfactive, épicée et sèche, de la cannelle. Le résultat est une délicate crème inoubliable.

Crème au gingembre et à la cannelle

Crème à la noix fraîche et aux figues sèches

Crème à la noix fraîche et aux figues sèches

Les noix fraîches, grosses, globuleuses, et de saveur intense, trouvent un harmonieux équilibre avec les figues sèches, donnant une saveur vaguement épicée au composé. Une crème somptueuse, mais en même temps pauvre en graisse et en sucre, qui offre une grande satisfaction au palais.

Crème à la noix fraîche et aux figues sèches

Crème à la pistache

Crème à la pistache

Toute la saveur de la méditerranée est renfermée dans le « pesto dei fastuca », les pistaches les meilleurs du monde, cultivées en Sicile à Bronte. La terre de lave et le microclimat, étroitement liés au volcan le plus haut d’Europe, confèrent à la production de ces fruits une exceptionnelle qualité organoleptique.

Crème à la pistache

Crème au Bas Armagnac

Crème au Bas Armagnac

Du vieillissement en fût de chêne noir, naît le millésime du Bas Armagnac, l’eau de vie de vin français choisie par San Crispino pour rendre précieuse sa propre crème. Le résultat est un goût à l’arôme particulièrement harmonieux, fin et parfumé d’un très haut niveau gustatif et olfactif.

Crème au Bas Armagnac

Crema al Whisky

Crème au Whisky

De la rencontre de la crème avec le Whisky produit avec le malte de Speyside, dans les Highlands orientaux, naît cet excellent composé de parfum intense et de saveur chaude, moelleuse et velouté. Pour le déguster au mieux, nous vous conseillons de l’arroser avec notre sauce au miel d’arbousier sarde et de Whisky écossais.

Crème au Whisky

Crème au réglisse de Calabre

Crème au réglisse de Calabre

Intense, avec un arrière-goût subtil de musc, de tabac et d'anis. C’est l’inoubliable crème au Glycyrrhiza glabra cultivé en Calabre. Par ses caractéristiques organoleptiques et par la différence en pourcentage des composants actifs, il est la meilleure variété au monde, comme le rapporte aussi la bien connue Encyclopédie Britannique.

Crème au réglisse de Calabre

Crémeux à la ricotta

Crémeux à la ricotta

Lait et douce ricotta de chèvre, mélangés au chocolat criollo, sont les ingrédients principaux de ce crémeux au goût très délicat.

Crémeux à la ricotta

Stracciatella au cacao Criollo

Stracciatella au cacao Criollo

Avec son équilibre de parfums et de saveurs, la Stracciatella de San Crispino surprend les sens. L’enchantement naît de la fusion des cristaux de beurre avec l’amertume des éclats du Criollo, ce cacao d’une qualité des plus prisées et parfumées. Le résultat est une délicieuse concorde avec la délicate douceur de la crème.

Stracciatella au cacao Criollo

Crème au raisin de Pantelleria

Crème au raisin de Pantelleria

A Pantelleria les vignes sont en terrasses, soutenues par des murs de pierres de lave. Les meilleures grappes sont laissées à sécher pendant trois semaines sur les traditionnels « stinnituri » exposés au sud. Le raisin de l’île offre un bouquet unique à notre composition qui devient soyeuse, riche d’un arrière-goût de caramel et de tabac.

Crème au raisin de Pantelleria

Crème au cacao

Crème au cacao

Dans un précieux et savant jeu des équilibres, les glaciers de San Cripsino mélangent les œufs frais, avec leur lécithine naturelle, au beurre de cacao, donnant vie à cette crème velouté. Ils ajoutent seulement du sucre en quantité suffisante, pour pouvoir ainsi profiter du développement naturel des arômes caractéristiques du cacao.

Crème au cacao

Crème de noisettes Piemonte IGP

Crème de noisettes Piemonte IGP

La noisette prisée de la Langhe piémontaise, la meilleure variété du monde, est choisie à la main, grillée dans de vieux torréfacteurs qui, avec un séchage mesuré, assure le développement aromatique équilibré des composants actifs. Dans la crème, la saveur de la noisette est exaltée, en produisant une sensation gustative ronde.

Crème de noisettes Piemonte IGP

Crème

Crème

Seulement du lait, des œufs, de la crème, du sucre et des graines de caroube moulées. Des matières premières d’excellente qualité sans ajout d’arôme ni naturels ni artificiel. Le savant dosage des ingrédients est le secret de cette crème délicate, idéale à déguster seule ou comme délicieux accompagnement des sorbets.

Crème

Crème aux citrons des Amalfi IGP

Crème aux citrons des Amalfi IGP

De la rencontre équilibrée entre les arômes et parfums de la côte amalfitaine avec la grande douceur de la crème de San Crispino, naît ce composé raffiné. Pour l’enrichir, le jus légèrement acide et riche en vitamine C du Sfusato d’Amalfi IGP qui offre des suggestions gustatives originales.

Crème aux citrons des Amalfi IGP

Crème de cacao au Rhum Clément

Crème de cacao au Rhum Clément

De l’union du très prisé Rhum agricole des caraïbes Clément avec le cacao, naît une crème qui offre des sensations gustatives d’une force remarquable. Le millésime distillé offre un aspect soyeux et un parfum sud-américain, il exalte les caractéristiques organoleptiques de chaque ingrédient singulier dans ce composé.

Crème de cacao au Rhum Clément

La Crème de Barolo au quinquina_Il Gelato di San Crispino

La Crème de Barolo au quinquina

Une Crème délicieuse qui exalte les caractéristiques organoleptiques du Barolo de quinquina. Au goût, il est velouté et agréable dans son équilibre doux-amer ; à l’odorat, l’arôme est complexe et de grande intensité. Forte est la prévalence de la Cinchona calisaya, ou China calisaia, une plante qui, à la fin des premières décennies du XXème siècle, a été utilisée pour l’extraction de la quinine.

La Crème de Barolo au quinquina

Crème aux dattes_Il gelato di San Crispino

Crème aux dattes

Il semble que l’empereur Auguste aimait beaucoup ces fruits et que la première palme grandie à Rome est issue d’une graine jetée de la cantine de l’empereur.
Aujourd’hui, de la chair sucrée de ces baies caractéristiques, fraiches et oblongues, de couleur orange foncée, naît cette crème au goût riche, ferme et absolument enrichissant.

Crème aux dattes

Crème de pignons de pin_Il Gelato di San Crispino

Crème de pignons de pin

Riche en vitamines, protéines et glucides, les pignons de pins sont un formidable complément alimentaire. Cette crème au goût délicat est le meilleur remède quand on est fatigué, stressé et au plus bas, et si on veut se faire câliner un peu.

Crème de pignons de pin

Yaourt_Il Gelato di San Crispino

Yaourt

Crémeux et acide en même temps, le Yaourt est naturellement riche en ferments lactiques qui le rendent précieux pour notre santé. A essayer avec un sorbet acide.

Yaourt

Crème à la vanille Tahitensis_Il Gelato di San Crispino

Crème à la vanille Tahitensis

Pour notre crème délicate et parfumée, nous utilisons seulement la vanille Tahitensis produite en Papouasie Nouvelle Guinée et considérée comme une des meilleures vanilles au monde ; elle donne à la glace un parfum spécial, chaud, avec une note anisée.

Pour notre crème délicate et parfumée, nous utilisons seulement la vanille Tahitensis produite en Papouasie Nouvelle Guinée et considérée comme une des meilleures vanilles au monde ; elle donne à la glace un parfum spécial, chaud, avec une note anisée.

Crème à la vanille Tahitensis

Crème à la vanille Tahitensis

Crème au caramel_Il Gelato di San Crispino

Crème au caramel

Notre crème, née du savant dosage des ingrédients, s’enrichit du parfum enveloppant et de la somptuosité du sucre caramélisé.

Crème au caramel

Crème au café Porto Rico réserve 360°_Il Gelato di San Crispino

Crème au café Porto Rico réserve 360°

Pour notre crème au café, nous utilisons seulement un mélange précieux qui provient de la chaine montagneuse au centre de l’île de Porto Rico. Cette origine unique et particulière est cultivée à une altitude de 800 à 1000 mètres. Un arôme pour connaisseurs où les saveurs de la crème et du malt se croisent avec des notes de chocolat noir et de fines noisettes grillées, à l’arrière-gout légèrement épicé.

Crème au café Porto Rico réserve 360°