Nuestras cremas

Nuestras cremas

El Helado de San Crispino con crema a la miel de madronio de Cerdeña

El Helado de San Crispino con crema a la miel de madronio de Cerdeña

De la reserva WWF del monte Arcosu llega la mejor miel amarga, artesanal y sin filtrar, que se pueda encontrar. Las medidas cantidades de grasas y azúcares exaltan los particulares características organolépticas de la miel.

Se recomienda degustarlo con Gorgonzola y Camembert

El Helado de San Crispino con crema a la miel de madronio de Cerdeña

Sambayón con Marsala de Bartoli, un vino  añejado por 20 años.

Sambayón con Marsala de Bartoli, un vino añejado por 20 años.

El protagonista de esta receta es el viejo Samperi de la cantina de Bartoli, un vino licoroso obtenido de las uvas Grillo, cultivadas en tierras Marsales, es envejecido durante veinte años en barricas de roble, ingrediente precioso que dona a la crema todos sus aromas frutados.

Sambayón con Marsala de Bartoli, un vino añejado por 20 años

Crema de cacao al Rhum Clément

Crema de cacao al Rhum Clément

De la unión del preciado rhum agrícola caribeño Clément con cacao nace una crema que ofrece sensaciones gustativas de una fuerza considerable. El destilado de cosecha especial regala sedosidad y perfumes sudamericanos y exalta las características organolépticas de cada ingrediente individual de este compuesto.

Crema de cacao al Rhum Clément

Crema al jengibre y a la canela

Crema al jengibre y a la canela

Los ingredientes de esta crema son dos aromas orientales clásicos, los cuales dan sensaciones gustativas fuertes y al mismo tiempo frescas. El toque picante de la raíz de jengibre se lega bien con la prevalencia olfativa, punzante y seca de la canela. El resultado es una crema delicada e inolvidable.

Crema al jengibre y a la canela

Crema de nueces frescas e higos secos

Crema de nueces frescas e higos secos

Las nueces frescas, grandes, redondeadas y de sabor intenso, encuentran un equilibrio armonioso con los higos secos, regalando un sabor ligeramente especiado a la mezcla. Una crema suntuosa, pero al mismo tiempo baja en grasas y azúcares, que da una gran satisfacción al paladar.

Crema de nueces frescas e higos secos

Crema al pistacchio di Sicilia

Crema al pistacho

Todo el sabor del Mediterráneo está encerrado en el preciado pesto de fastuca, los mejores pistachos del mundo, cultivados en Sicilia. La tierra de lava y el microclima, estrechamente vinculado al volcán más alto de Europa, otorgan a la producción de los frutos cualidades organolépticas excepcionales.

Crema al pistacho

Crema al Bas Armagnac

Crema al Bas Armagnac

Del envejecimiento en barricas de roble negro nace el Bas Armagnac de cosecha especial, brandy de vino francés elegido por San Crispino para embellecer su crema. El resultado es un gusto de aroma particularmente armónico, fino y perfumado de altísimo nivel gustativo y olfativo.

Crema al Bas Armagnac

Crema al Whisky

Crema al whisky

Del encuentro de la crema con el whisky producido con malta de Speyside, en las Tierras Altas orientales, nace este sublime compuesto del perfume intenso y del sabor cálido, suave y aterciopelado. Para disfrutarlo mejor se aconseja rociarla con nuestra salsa de miel de madronio sardo y whisky escocés.

Crema al whisky

Crema de regaliz de Calabria

Crema de regaliz de Calabria

Intensa, con un sutil retrogusto de almizcle, tabaco y anís. Y la inolvidable glabra crema al regaliz cultivado en Calabria. Por sus características organolépticas y por la diferencia en el porcentaje de los componentes activos, es la mejor variedad del mundo, como lo ha informado la importante Enciclopedia Británica.

Crema de regaliz de Calabria

Mantecado a la ricotta

Mantecado a la ricotta

Leche y dulce ricotta de cabra, junto con el chocolate criollo, son los ingredientes principales de este mantecado de sabor delicadísimo.

Mantecado a la ricotta

Granizado de chocolate Criollo

Granizado de chocolate Criollo

Equilibro de aromas y sabores, el granizado de San Crispino sorprende a los sentidos. El encanto surge de la fusión del amargo de las escamas con los cristales de manteca criolla, entre las más preciadas y perfumadas calidades del cacao. El resultado es un delicioso contrapunto con la delicada dulzura de la crema.

Granizado de chocolate Criollo

Crema con pasas de Pantelleria

Crema con pasas de Pantelleria

En Pantelleria los viñedos se hacen en terrazas, contenidos por muros de piedra volcanica. Los mejores racimos se dejan secar durante tres semanas expuestos al sur en los tendederos tradicionales llamados "stinnituri". Las pasas de uva de la isla regalan un bouquet único a nuestro compuesto que se vuelve sedoso enriquecido por retrogustos de caramelo y tabaco.

Crema con pasas de Pantelleria

Crema de cacao

Crema de cacao

Con un valioso y magistral juego de equilibrios los helados de San Crispino combinan los huevos frescos con su lecitina natural, a la manteca de cacao, dando vida a una crema aterciopelada. Se añade solamente azúcar en la cantidad necesaria, para disfrutar así el despliegue natural de los aromas característicos del cacao.

Crema de cacao

Crema de avellanas Piemonte IGP

Crema de avellanas Piemonte IGP

La apreciada avellana del Langhe Piamontés, la mejor variedad en el mundo, es elegida a mano, tostada en viejos tostadores que con un secado regulado, aseguran el equilibrado depliegue aromático de los componentes activos. En la crema el sabor de la avellana se potencia, produciendo una sensación gustativa redonda.

Crema de avellanas Piemonte IGP

Crema

Crema

Sólo leche, huevos, crema, azúcar y semillas de algarroba molidas. Materias primas de excelente calidad, sin la adición de aromas ni naturales ni artificiales. El magistral dosaje de los ingredientes es el secreto de esta delicada crema, ideal para ser disfrutada sola o como un delicioso complemento para los sorbetes.

Crema

Crema de limones de Amalfi  IGP

Crema de limones de Amalfi IGP

Del encuentro equilibrado entre los aromas y los perfumes de la costa amalfitana con la dulzura delicada de la crema de San Crispino nace este compuesto refinado. Para embellecerlo tiene jugo moderadamente ácido y rico en vitamina C del Sfusato Amalfitano IGP que ofrece originales sugestiones para el gusto.

Crema de limones de Amalfi IGP

Crema al Barolo Chinato_Il Gelato di San Crispino

Crema al Barolo Chinato

Una crema sabrosísima que exalta las características organolépticas del barolo chinato. De un sabor aterciopelado y agradable en su equilibrio dulce- amargo, al olfato el aroma es complejo y de gran intensidad. Es fuerte la prevalencia de la Chinchona calisaya o China calisaia, una planta que desde los primeros decenios del Novecientos ha sido utilizada para la extracción del quino.

Crema al Barolo Chinato

Crema de dátiles_Il gelato di San Crispino

Crema de dátiles

Parecería que el emperador Augusto amaba mucho estos frutos y que la primera palmera que creció en Roma fue originada de una semilla que cayó de la mesa del emperador. Hoy, de la pulpa azucarada de las características bayas frescas oblonga de color anaranjado oscuro, nace esta crema de gusto rico, consistente y decididamente gratificante.

Crema de dátiles

Crema de piñones_Il Gelato di San Crispino

Crema de piñones

Ricos de vitaminas, proteínas y carbohidratos, los piñones son un formidable integrador alimentario. Esta crema de gusto delicado es el mejor remedio cuando estamos cansados, estresados y desanimados y queremos mimarnos un poco.

Crema de piñones

Yogurt_Il Gelato di San Crispino

Yogurt

Cremoso y amargo al mismo tiempo, el Yogurt es naturalmente rico de fermentos lácticos que lo convierten en algo precioso para nuestra salud. Pruébalo con un sorbete ácido.

Yogurt

Crema de vainilla Tahitensis_Il Gelato di San Crispino

Crema de vainilla Tahitensis

Para nuestra crema delicada y perfumada solo utilizamos la vainilla Tahitensis, producida en Papua Nueva Guinea y considerada entre las mejores vainillas del mundo, que otorga al helado un perfume de especias, cálido, con una nota de aníz.

Crema de vainilla Tahitensis

Crema de caramelo_Il Gelato di San Crispino

Crema de caramelo

Nuestra crema, nacida de la sabia dosificación de los ingredientes, se enriquece con el perfume envolvente y la suntuosidad del azúcar caramelizada.

Crema de caramelo

Crema de café Puerto Rico reserva 360°_Il Gelato di San Crispino

Crema de café Puerto Rico reserva 360°

Para nuestra crema de café utilizamos solo una mezcla preciosa que proviene de la cadena montañosa de la isla de Puerto Rico. Esta planta de café se cultiva a una altura de entre 800 y 1000 metros sobre el nivel del mar. Un aroma para expertos en el cual los sabores de crema y malta se entrecruzan con toques de chocolate amargo y finas avellanas tostadas, con un regusto ligeramente especiado.

Crema de café Puerto Rico reserva 360°